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Poireaux confits & sauce gribiche

Poireaux confits & sauce gribiche

12

Moyen

30 mn

Ingrédients

  • 12 poireaux
  • 500g de mayonnaise
  • Câpres
  • Cornichons
  • Cerfeuil
  • Persil plat
  • Copeaux de parmesan
  • 480g de Pâté Hénaff
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Nettoyer les poireaux, couper en 2 dans le sens de la longueur puis en 2 dans le sens de la largeur.
  2. Cuire dans un fond blanc beurré à 85°C au four mixte.
  3. Réaliser la sauce gribiche.
  4. Au moment de servir, arroser les poireaux d’huile d’olive et mettre à tiédir au four à 60°C.
  5. Disposer les poireaux dans une assiette, ajouter la sauce gribiche, les dés de pâté, quelques copeaux de parmesan.
  6. Décorer avec le reste d’herbes fraîches.

Produit utilisé

Pâté Hénaff
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