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Huîtres gratinées, légumes glacés au curry & Pâté Hénaff

Huîtres gratinées, légumes glacés au curry & Pâté Hénaff

6Personnes

Moyen

20 mn

Ingrédients

  • 6 huîtres creuses n°2
  • 6 tranches de Pâté Hénaff
  • 1 carotte
  • 1/2 fenouil
  • Huile d’olive
  • Curry
  • 1 jaune d’oeuf
  • 100g de beurre
  • 10cl de jus d’agrumes
  • Herbes fraîches
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Faire suer les légumes en julienne, assaisonnez au curry.
  2. Décoquiller les huîtres.
  3. Réaliser le sabayon.
  4. Disposer l’huître dans la coquille, puis les légumes, le pâté, le sabayon.
  5. Faire gratiner à la salamandre.

Produit utilisé

Pâté Hénaff

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