Dénoyauter puis émincer les dattes en toutes petites lamelles.
Peler à vif quatre oranges au-dessus d’un plat pour en recueillir le jus. Réserver.
Presser le jus de la dernière orange.
Préparer l’assaisonnement en mélangeant le jus d’oranges, l’huile d’olive, 3 pincées de cumin, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre puis les pistaches, les amandes concassées et les dattes émincées.
Verser sur les quartiers d’oranges puis mélanger délicatement. Dresser en verrines puis parsemer de menthe fraîche ciselée.
Découper le Pâté Hénaff en bâtonnets et oser les tremper !
Produit utilisé
Astuce
Cette recette est propice aux variantes. L’assaisonnement peut révéler de nouvelles saveurs en y incorporant d’autres épices et condiments.
Aperçu de la politique de protection des renseignements personnels
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